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肉类作为蛋白质的一大来源,复杂的结构能给大脑比吃糖或淀粉更多的饱足感,简单来说“更容易饱”,就是肉成为主食的原因之一。蛋白质消化后,大部分会用来修补身体组织,三成左右会转化成葡萄糖,再有多余才会成为脂肪储存。因此有在健身运动的人都会以高蛋白质的饮食,增加肌肉,减少赘肉,并改善体脂率。不仅如此,先吃蛋白质食物再吃淀粉类,会在生理上减缓碳水化合物的消耗速度,可以让饱足感延续更久。