LOFTER-网易轻博

好久没去泰国，很想食那儿的小吃，散步到九龙城启德道上的「昌泰」去找。
「昌泰」为林氏一家开的泰国杂货店，后来也经营餐厅，我和他们家族的大哥林泳洋私交甚笃，知道他的个性一丝不苟，进的都是最高级的商品。
数年前林兄去世，当今的「金不换」餐厅由遗孤经营，还是全城最佳。
「昌泰」则交给了大弟，他娶了一位泰国太太，非常贤淑，帮助他把店打理好，又把一男一女的下一代扶养成人，闲时，也到店帮手。
最喜欢吃的是一盒盒的冬荫贡腰果，把冬荫贡的原香料抽干，加上虾米，一起混在腰果之中，确有其味，买回来放进微波炉一叮，热热地嚼着送酒，一流。
怀念的还有泰国街边小吃的干捞 面，按足配方，自己怎么做也做得不象样，发现是 面条不同。只有到「昌泰」去，买一包包由曼谷空运来的新鲜 面条，才是正宗。
除了现时的商品，这家人还进口多种蔬菜，像煮咖喱的小粒茄子、芋梗（泰国人叫为白霞）、四角豆和实多豆，实多豆亦称臭豆，吃时香，消化后放出来的臭，最好是用虾酱来炒。
说到虾酱，一般膏状的都不够香，泰国也出，但店里卖的只是槟城的长方形虾酱墙，用蓝边黄纸包扎，福利公司制造，名为「峇拉煎」，英文 Belachan，与葡萄牙及澳门菜的酱料一脉相传。店主有自信，才卖最好的，不管是不是泰国出品。
另外炒通菜的话，有马来西亚出的「马来风光」参巴酱，炒时加上一两匙，即成，不必麻烦去下峇拉煎了。
九龙城能成为泰国菜馆的集中地，是因为当年启德机场运货来时，最方便的地点。而「昌泰」是第一家，当今周围干货店已开得成行成市，但说到货物最齐全，最新鲜，还是非光顾他们不可。