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我之所以对小芒森感兴趣，是因为我工作的酒庄曾经种了一堆实验品种，包括黑比诺、西拉、包当等国际流行与不太流行的葡萄品种，但最终都被拔除了。等我到酒庄工作的时候，红葡萄品种只剩赤霞珠、梅洛、品丽珠、马瑟兰，白葡萄品种只剩下霞多丽、雷司令、胡珊、维欧尼和小芒森了。2015 年一过，雷司令被拔除（灰霉病太严重），17 年品丽珠被拔除（成熟不好）。然而，小芒森却始终坚挺，并且在北京房山产区有扩大的趋势。还有，很值得说的是，小芒森太好吃了！

8 月中旬糖度达到 190g，被偷吃的小芒森

小芒森是一个厚皮、果串松散的葡萄品种，成熟晚，糖分高，酸度好。最明显的香气是成熟的桃子、蜂蜜和肉桂，有时也会出现异果水果香气（百香果、菠萝、芒果等）。它是 Savagnin 的后代，而大芒森则是它的后代。小芒森在瑞朗松（Jurancon）法定产区表现很好，可以生产高品质的甜酒。如今在朗格多克也很受欢迎，做 IGP 级别干型或甜型葡萄酒。

对芒森（Manseng）最早的记录是在 1562 年 Jurancon 的一个文档中，当时被记载为 vinhe mansengue。然而，无法确定这个名字指向的是小芒森还是大芒森。因为在 1783 / 1784 年之前，这两个品种并没有被区分开。

叶子上白色的是有机种植两种可以使用的药物之一波尔多液

小芒森生命力旺盛，需要勤修剪。果实非常小，皮厚，对灰霉病有很强的抵抗力。由于该品种聚集糖分又可以保持高酸的特质，小芒森非常适合生产高品质芳香型甜酒，生产者通常会将葡萄在葡萄藤上保留至 11 月甚至 12 月后采摘。

小芒森主要集中在法国。2009 年法国的种植面积为 1019 公顷，主要集中在西南产区。在瑞朗松（Jurancon）和 Pacherenc du Vic-Bilh 法定产区，是当地主要的葡萄品种。最近在南法的面积持续上升。不错的生产商有 Domaine Cauhape，干型和甜型都有。国内非常知名的南法葡萄酒品牌，多玛仕嘉萨的白葡萄酒里也有一点。

瑞朗松的小芒森大多种植在山坡上，工人在地里反复采摘，每次只挑选出最成熟的金黄色的果实。

图片来源：vins-jurancon.fr

在西班牙北部边境，小芒森是两个产区的法定葡萄品种，一个是做基础品种，一个是做调配品种。然而，2008 年西班牙总种植面积其实只有 5 公顷。

美国第一个在酒标上标示小芒森的酒庄是弗吉尼亚的 Chrysalis 葡萄园，后来又出现了 horton、Delfose 等酒庄。美国的小芒森葡萄酒不全是甜型，也有一些干型酒出产。小芒森的高酸特性在弗吉尼亚地区炎热气候下依然保持的很好。在 South Carolina 和 Georaia 产区也有少量种植。

乌拉圭于 1870 年开始种植小芒森，由巴斯克移民带入，同时带入的还有丹娜（tannat），丹娜如今在这片土地上广泛种植，小芒森却截然相反。2010 年小芒森总种植面积低于 2 公顷。

此外，阿根廷、日本和新西兰也有零星种植。

小芒森的花序

目前在主流的世界葡萄酒著作中，还未出现中国的小芒森。我曾就小芒森在国内的生长情况询问过酒庄前种植师马克，他表示非常喜欢小芒森，因为抗病性特别好，容易管理，也适宜生产他喜欢的甜酒。以房山产区为例，小芒森在 4 月 5 日（也就是清明节）左右萌芽，5 月中旬开花，7 月底转色，在 10 月中下旬风味物质展现，达到成熟，颜色金黄，糖度可以达到 270g/L 左右，酸度保持在 7-9g/L，适合用来做甜白或半甜白葡萄酒。2015 年他做过一个简单的抗病性对比试验，在整个生长期，只喷施了三次波尔多液（因为其他白葡萄品种做了套袋尝试，所以喷药次数减少）选择了 20 穗的小芒森做对比，一直挂果到 10 月下旬，除了个别出现了日灼，无任何其他病害，浆果出现了蜂蜜的香甜气息。而在早两个月就采收的霞多丽、维奥尼品种上，都出现了不同程度的灰霉病和炭疽病。

瑞朗松产区的甜酒可陈年 5-10 年，好年份可以达到 20 年以上，金黄色的酒色随着时间愈发美丽夺目

图片来源：Instagram / @marine_la_chipette

我有幸尝到过房山产区几家酒庄酿造的小芒森甜白葡萄酒，跟瑞朗松的相比起来，虽然稚嫩，隐约已展现出美人风范。新鲜的水蜜桃、蜂蜜香气，高酸、中等偏上的酒体，余味中等，夏日午后饮用，是非常美味又提神的。然而酒精度并不低，其中一家甜白，酒精度已达 12.5 度，高于当地一些干型白葡萄酒了。要知道，房山地区的光照时长不超过 3000 小时。

回看中国精品葡萄酒的短暂发展史，全国都种赤霞珠的现象正在改变，越来越多的产区尝试着找出适宜当地风土的品种，给小芒森一点时间，或许会在中国大放异彩。

参考阅读：

[1] Robinson, J., Harding, J. and Vouillamoz, J. (2012). Wine grapes : a complete guide to 1,380 vine varieties, including their origins and flavors. New York: Ecco/HarperCollins.

我~有~话~说~

蓬莱产区也有质量不错的小芒森出品，值得关注。另外，个人更喜欢「小满胜」的译名。 

——峄峰

文中图片除单独标注外均来自马克

作者：旁白；编辑：峄峰

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