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一种在阳光、空气充分滋润下的美食，其中带着自然的活力，这是中国人对食材保存的一种智慧。

菜干头富含膳食纤维和矿物质，吃菜干头能消除内火、清热益肠，还有防治皮肤病的功效。

春天，万物生长，菜心是这个时节特别的蔬菜，如果在农村（在城里的话，菜场也会有买），把它摘下，用开水焯烫，然后放在筛子上，让它沐浴在阳光和空气中，吸收着春季的气息。如果天气晴朗，一般晒上几两到三天，菜干头就大功告成了。（还有其它蔬菜也可以晒成菜干头，比如小青菜、白菜等）

到了夏天或秋天，把储存的菜干头拿出来，放在热水里一泡，一种独有的香味在瞬间爆发了，在与水的接触中，菜干头蕴藏的春天的阳光与空气瞬间焕发了。

关于菜干头的做法，最简单的一种是，直接用油炒，放入少量的盐和酱油，如果放入一点高汤，汁一收，味道更佳。也可以和粉皮一起拌，也很不错。

如果你在离家很远的地方工作或学习，每次回家不要忘了带几包菜干头，当你用开水泡开它，一股家乡的味道瞬间弥漫在整个房间，那是蕴含着家乡的泥土、阳光、空气、雨水的味道，简单烹调一下，简单到只是用油盐一炒，那种香味更浓郁了，用筷子夹一点，放进口中，闭上眼睛细细咀嚼，家乡的泥土、阳光、空气和雨水滋养着在他乡漂泊的你。