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藜麦常见的问题与解答，选购时须知！
在藜麦逐渐普及后，很多朋友现在对藜麦香米已有了一定的认识，但在食用过程中还是会有不少疑问，在此挑选几个比较常见的问题科普一下。以利于消费者的正确选择。
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一、藜麦香米泡水后是什么样子?
藜麦籽粒未脱壳时，表皮有一层水溶性的皂角苷，皂角苷味道微苦涩，所以烹饪前必须用水浸泡2小时，就可以将外层皂角苷泡掉。但若是浸泡时间过长的话容易造成藜麦胚芽膨胀浮出，看起来就像它发芽了一样。
二、藜麦香米“发芽”后还能吃吗？
吃过藜麦的朋友一定发现了一个现象：无论是将藜麦浸泡，还是蒸饭，还是煮粥，煲汤，在煮熟，总有一层类似小虫子一样的东西浮在汤水的表面，这类物质也一圈圈地环绕在藜麦香米籽粒外围。有些人因此还怀疑这是不是不能吃了？
答案是肯定的，能吃，当然能吃。其实，浮在表面的乳白色小圈圈，是藜麦圈，即藜麦香米的胚芽，是藜麦籽粒中营养特别集中的东西。别小看这种“小胚芽”，它可是藜麦香米种子唯一具有生命的部分，新的藜麦植株就是由它发育而来的！因此，它是生命的前体，富含活性因子，及多种营养素，酵素，维生素等。有人曾研究藜麦胚芽，发现半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍。
三、藜麦能直接和牛奶吃吗？
这是可以的，而且藜麦加牛奶是早餐的理想搭配。藜麦的蛋白质含量在16%—22%，还富含矿物质、维生素、人体必需的九种氨基酸，被称为“植物黄金”。而牛奶的蛋白质含量为2.8—3.4%，水分87.5%，二者一起吃，更利于营养的吸收。
四、为什么市面上大部分藜麦颜色是灰黑色的颗粒小的？
藜麦有灰藜、白藜、红藜和黑藜，灰黑色颗粒小的应该是灰藜中的次等品，乳白色的颗粒大的可能是白藜。白藜和灰藜营养成分相差不大，只是白藜的品相和口感更好一些。当然，也可以根据自身需求来选择白藜还是灰藜。
五、孕妇可以吃藜麦香米吗？
孕妇对各类营养的需求是非常旺盛的，而藜麦香米的全营养特性正好可以为孕妇提供足够的营养。另外，藜麦含有完整的9种人体必须氨基酸，尤其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸。对于孕期反应严重的孕妇，这也是理想选择。藜麦香米富含锌元素，可防止胎儿发生宫内发育迟缓。藜麦香米特有的高膳食纤维和低糖特性，还可以帮助产妇预防便秘，减脂瘦身，尽快恢复身材。
六、婴儿可以吃藜麦香米吗？
藜麦蛋白质含量达16%—22%，可与肉类和奶粉相媲美，而且藜麦香米富含膳食纤维、维生素和矿物质，而且藜麦香米不含麸质等过敏源，是婴幼儿辅食的理想选择。
七、藜麦是如何成为发达国家的健康食物的？
藜麦香米作为一种粮食，但其蛋白质的含量却可与肉类、奶类媲美，甚至含有齐全的氨基酸，及矿物质、维生素。膳食纤维也是其籽粒的重要组成部分，因此吃完藜麦香米容易产生饱腹感。因此，食用藜麦香米既能保证人体的基本营养需求，还能帮助减肥塑身、降血糖。据统计，世界上60%的藜麦都流入了美国人的饭碗里！
八、国产藜麦和进口藜麦有什么区别？
进口藜麦和国产藜麦除了产地卖相不同外，营养价值相差不大。尤其是，如今努卡西挑选在国内类似南美洲藜麦生长气候的区域开始了大规模种植，青海省海西州就是国内的藜麦宜居地，品质与产量都很有保障。而且，国产藜麦是针对中国人体质进行培育种植的，日常食用的话，还是国产藜麦更适合我们。
以上就是针对藜麦香米常见的问题与解答，希望对大家选购有帮助。
