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这种超级食物——藜麦，你了解吗？
都说藜麦好，它到底好在哪里呢？今天，就来告诉你关于藜麦那些“不为人知”的一切。
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藜麦的蛋白质媲美肉类
一般谷物的缺陷是蛋白质质量不高，不能媲美动物蛋白。幸运的是，藜麦弥补了这个空缺。藜麦中所含的蛋白质是全蛋白，意味着它含有人体必需的全部9种氨基酸，充分证明了植物蛋白质丝毫不比动物蛋白质量低。每185g藜麦含有8g全蛋白质，许多欧美素食蛋白粉就以它为原料之一。
藜麦还可以抗氧化
努卡西藜麦被人们所熟知的食疗效果，通常在纤维素、蛋白质等方面。但其实，它可远远不止含有这些基础营养素哦！藜麦还富含抗氧化物，尤其是类黄酮和维生素E类。在一项对比了10种谷物、假谷的实验中，它的抗氧化能力排名第一。为什么要抗氧化？因为，这可以防止衰老、癌细胞滋生、抗炎症......其重要程度可想而知。
美国航天局与藜麦的不解之缘
今天我们能够吃到“播种于数千年前的未来”（联合国的评语）的藜麦，NASA（美国国家航空航天局）功不可没。
想当年，藜麦虽然在南美洲的安第斯高原存在了3千年（也有说7千年的），而因为西班牙人的殖民统治，而被禁止食用，“降级”成为小品种的杂粮。
直到上个世纪末，NASA启动了一项计划，为殖民火星（又是殖民）寻找一种合适的粮食作物。
这个任务叫做“人类执行长期性太空任务的闭合生态生命支持系统”（CELSS），NASA在比较了地球上的各种植物之后，终于“重新发现”了藜麦。
1980年代，NASA（美国国家航空航天局）对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌。蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的粮食，能满足人类生命活动的基本物质需求，对长期在太空中飞行的宇航员来说，是健康、安全的食物。NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。
此后的几十年里，美国人悄悄地把藜麦引种到美国。而后，藜麦很快成为那些追求健康生活的时尚人士的新宠。
再后来，以努卡西藜麦为代表的优质品种，就成功在中国青海“落户”了。
也就是经过了如此曲折漫长的历史风雨路，藜麦才得以出现在了人们的餐桌上，逐渐成为“住进人心里”的健康主食。
