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粤十味（十大广药）之春砂仁

 

国医小镇粤十味药园种植的春砂仁

 

春砂仁为姜科植物阳春砂Amomum villosum Lour.的干燥成熟果实。辛，温。归脾、胃、肾经。化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。阴虚有热者禁服。

 

夏、秋二季果实成熟时采收，晒干或低温干燥。阳春砂主产于云南、广东，质量较好；绿壳砂主产于云南；海南砂主产于海南、广东，品质较差。

 

 

春砂仁的传说

据说很久以前，阳春地区发生过一次牛瘟，全县境内方圆数百里的耕牛，一头一头地病死，唯有蟠龙金花坑附近村庄一带的耕牛，却没有发瘟，而且头头健壮。当地几个老农感到十分惊奇，便召集这一带牧童，查问他们每天在哪一带放牧，牛吃些什么草。牧童们说，在金花坑放牧时，牛儿很喜欢吃一种叶子散发出浓郁芳香、根部发达结果实的草。老农们就和他们一同到金花坑，见坑沟两边的林荫下，生长着一种生姜似的植物，散发出一种浓郁的芳香，摘下几粒果实，放口中嚼之，一股香、甜、酸、苦、辣的气味冲入脾胃，十分舒畅。又见牛群来到这里，都停下来饮足了坑水才离去。人们一尝坑水，水也是芳香的。于是老农们即把枝、叶、根、果一齐采回熬水喂牛，果然奏效，一服就灵。消息传出后，人们不但到金花坑采“野姜”治牛病，还挖回去种植到房前屋后。后来人们逐渐发现人吃了这种草的果实后，能治疗人的脘腹胀痛、不思饮食等，效果奇佳，久而久之这种草的果实就成为一味常用的中药，而这就是春砂仁。

 

 

历史悠久的春砂仁

春砂仁

 

春砂仁在我国已有1300多年的应用历史，原为野生，产于阳春县，唐代已有记载。隋末唐初甄权的《药性论》，宋代刘韩、马志等人的《开宝本草》，元朝陈仁山的《药物出产辩》等书籍对春砂仁均有记载。《本草纲目》上也载有：“姜科植物春砂仁，性温味辛，功用行气调味，和胃醒脾，主治胸脘胀满，胃果食滞，噎膈呕吐等症。”

 

 

春砂仁的功效

阳春砂仁

 

春砂仁是广东省阳春市地道特产南药，是我国四大南药之一，历来被视为“医林珍品”，在医药市场上享有盛誉，驰名中外。春砂仁主要作为药用原料，气香浓郁，味辛辣，具有健胃、旺气、消食之功效。自唐代以来，历代药书均有关于砂仁的记载，《开宝本草》和《本草纲目》以及有关辞书说：“姜科植物阳春砂仁，性温味辛，功用行气调和，和胃醒脾，主治胸脘胀满，胃果食滞，噎膈呕吐等症。” 据《全国中成药产品目录》统计，以春砂仁为主要材料的中成药有开胃健脾丸、香砂理中丸、腹痛止泻丸等104种。

 

中国人讲究医食同源，就是说在中医的治疗过程要和饮食互相配合，所以药膳也就成为中国饮食文化中很有特色的一种。广东省是中国比较讲究饮食的地区，尤其注重调补，阳春人也不例外。在日常生活中，阳春人就比较擅长将不同的药材与饮食相结合，以达到健身、养生的目的。

 

砂仁是阳春的特产，它的药性又比较温和，营养丰富，所以在阳春，砂仁不仅能做成一道“砂仁排骨”，在专家的搭配下，春砂仁还能做出很多美味佳肴。用砂仁跟鱼肉合在一起的鱼饼，可以起到行气、消胀的作用。另外对小孩子跟老人特好，砂仁煮鸡，砂仁有很好的止呕的作用，还可以安胎。另外有妊娠反应的妇女，还有胎动不合的妇女，可以用这道菜起到调补和治疗的作用。

 

阳春饮食部门根据砂仁的特点调出的“砂仁排骨”、“春砂鸡”、“春砂鱼”、“春砂上汤”等食谱，风味非凡，深受游客赞赏。

砂仁排骨

 

阳春酿酒厂还以砂仁作主要原料，生产出“春砂酒”、“春花白酒”。酒味醇香，清润柔和，营养丰富，祛风活血，醒脾健胃，调中化湿，是广东优质酒之一，酒中佳品，饮誉中外。

 

还有“春砂蜜”，“春砂糖果”“春砂蜜饯”，都是回味无穷的食品。春砂的花、叶、茎、根、与茶叶酿制出的“砂仁茶”，味道较之一般清茶更为芬香可口，有益身心。