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【中医知识科普】国医小镇粤十味系列——广陈皮
粤十味（十大广药）之广陈皮
国医小镇粤十味药园种植的茶枝柑（广陈皮）
广陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。苦、辛，温。归肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。气虚、阴虚者慎服。
采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。广陈皮产于广东新会、四会等地，品质佳。
广陈皮的传说
新会大红柑
相传在两千多年前，一对美丽的凤凰奉命将两颗珍贵的茶枝柑种子带回天庭种植。在途经一片名叫新会的土地时，顿时被眼前的美景所吸引，一条逶迤蜿蜒的水道绕着青山延伸，余晖从云间倾泻到湖面上，水面像是铺满从天而降的钻石，波光粼粼。山在夕照下很是温柔，像是微醺的仙子。
这对凤凰完全沉醉在此美景中，竟然忘却了自己身负重任反而在湖边的山上嬉戏起来。夜幕降临之时，凤凰才想起有要务在身，匆匆飞向天庭，却把两颗珍贵的茶枝柑种子落在了山边。凤凰所为之倾倒的那一片水域就是著名的银洲湖，在新会这片如仙境般富饶土地的孕育下，再加上银洲湖上乘水质的滋养，两颗茶枝柑种子茁壮成长。当地人民发现枝柑的柑皮晒制后具有浓郁的香气，并且有健胃消食，祛湿化痰的功效。
广陈皮的功效
百年陈平胜黄金
枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及吴萸。六般之药宜陈久，入药方知奏效奇。”这是金代李东垣《珍珠囊药性赋》中的“六陈歌”。说的是药中六陈之狼毒、枳实、枯皮、半夏、麻黄、吴茱萸皆欲得陈久者良，不得用清新也。
“百年陈皮胜黄金”，1929年产的“首届新会陈皮皇”在2015年曾经拍出55万元一斤，比黄金贵重许多。
为何陈皮以“陈”为贵呢？
“温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞”是广陈皮的药效优势，而广陈皮只能通过“陈化”才能实现此药效，越“陈”越显效。其原理明代的李中梓《雷公炮制药性解》中有明确记载：“……去白者兼能除寒发表，留白者兼能补胃和中。微炒用。产广中，陈久者良。按：陈皮辛苦之性，能泄肺部金，金能制水，故入肝家，土不受侮，故入脾胃。采时性已极热，如人至老成，则酷性渐减。收藏又复陈久，则多历梅夏而烈气全消。温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞，中州之胜剂也。乃《大全》以为多用，独用有损脾胃，师心之过耳……。”3~8年的陈皮，带刺鼻的香气；9~20年的，清香扑鼻，醒神怡人； 20~40年的则是纯香味，甘香醇厚；50年以上的，弥足珍贵，陈化脱囊，超凡脱俗。
（一）广陈皮的药性
陈皮味苦、辛，性温。归肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。一般内服煎汤，3~10g；或入丸、散。气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。许多知名中成药如：蛇胆陈皮片、二陈丸、健儿清解液、小儿消食片、香砂六君丸、补中益气丸、小儿止泻安冲剂等1000多种中成药皆含有陈皮。
陈皮自古以来就是人们喜爱的养生保健药。
1、祛痰湿：陈皮+姜汁泡水喝，也可以加一些黄冰糖。中国中医科学院针灸医院主任医师黄涛评价此方很不错，值得推广!陈皮祛痰湿，姜汁有辛散的作用，它们都是除湿气的“小能手”。
2、防晕车：乘车（船、飞机）前1小时，每隔20分钟放1片进口腔，崩解后吞下；车（船、飞机）开动后每隔10分钟放1片进口腔，崩解后吞下，吃几次即可起作用。
3、清肠：取番泻叶10～15g，陈皮6g，开水1000ml冲泡，密盖20分钟，分2～3次饮服。番泻叶具有泻下的作用，可以行气通便，加上陈皮可清洁肠道。
4、治咳嗽：用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用。也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，有化痰止咳之功效。
5、除腻消食：推荐山楂陈皮粥。山楂和陈皮都是消食利器，而大米粥又比较温和，同煮熬制食用，可以消除消化不良、食欲不振等症状。制作时水添多一些，此粥熬煮时间较长，一方面使米软烂易消化，另一方面更好地发挥山楂和陈皮的作用。
6、抑菌：陈皮对浅部真菌有抑制作用。用陈皮可以治皮肤癣菌病。将干燥陈皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取，分别制成25%陈皮酊和25%陈皮软膏，涂抹于患处即可。
（二）广陈皮的“食”性
“陈皮”是知名中药材，也是保健、食疗的天然佳品，以及饮膳调味品。元代，在我国乃至是世界上第一部完整的饮食卫生与食疗专著《饮膳正要》中，就有记载使用陈皮的河羹、鸡头粉馄饨、盏蒸、鼓儿签子、鱼弹儿、猪头姜豉、仓馒头、鹿奶肪馒头、茄子馒头、剪花馒头、酥皮奄子、莳萝角儿、天花包子、茴香汤、羊藏羹、羊骨粥、猪肾粥、羊肉羹、鹿蹄汤、狐肉汤、乌鸡汤、牛肉脯、鲫鱼羹、鲤鱼汤等20多条方，可见陈皮在当时普遍使用，不只在南方，而且在北方也很受欢迎，连宫廷也少不了。
广东人对于陈皮的使用更是到家，煲汤、炒菜、焖炖、甜品样样精通，让人看后垂涎欲滴。近几年形成的陈皮宴也成为新会陈皮独特的陈皮食用文化,陈皮鸭、陈皮骨、陈皮豉汁风味鱼、陈皮鸡、陈皮饼、陈皮瑶柱粥等都是丽宫陈皮宴的重头戏。这不仅仅是味觉享受，更是视觉上的盛宴，2012年《舌尖上的中国》第六集《五味的调和》中隆重介绍了新会陈皮以及陈皮鸭等菜式。陈皮食用文化已经逐渐由新会、珠三角等地传至港、澳及东南亚等海外地区。
广陈皮，具有很高的药用价值，应用于1000多种中成药配方中，又是家喻户晓的药食同源佳品，向来享有盛誉，堪称“岭南一药”。
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