《黄帝内经》中“食饮有节”的“节”，6大人文教育内涵

欢迎您来到北京果雪儿国医启蒙绘本与幼儿园健康教育频道。我是播音员——女孩小雪。  今天，我给大家播报的主题是：《黄帝内经》中“食饮有节”的“节”，6大人文教育内涵。

《黄帝内经》中，岐伯告诫黄帝说：古代人能活百岁，动作不衰，原因之一就是“食饮有节”。  果雪儿作为国医启蒙绘本与幼儿园健康教育的领航者，从饮食文化的角度来考量“节”字，最起码有6层文化内涵。

1、节奏之意。 “节”，原本就是竹子萌动的一截，竹节出于土，蓄势待发。  后来延伸为时间的节点，延伸为自然、社会和人的活动中富有韵律的进程，延伸为一种适宜的、适当的、适合的度的把握和平衡。  “食饮有节”的“节”，在时间的节点、节奏方面，最起码有这么几种内涵：  第一，人的肠胃蠕动，有着自己的节奏。这个急不来，也慢不得。肠胃被食物充满，慢慢排空，往小肠顺，往大肠顺，一般混合食物胃排空时间为4—5小时。  第二，嘴巴咀嚼食物，这个吃饭的过程也是有着一定的节奏。从吃下第一口食物开始，食物进入肠胃，血糖缓慢升高，一直到大脑感觉血糖浓度合适时，接收到“吃饱了”的信号，再发出指令“不吃了”，整个过程大约需要15到25分钟。饭要一口一口地吃，水要一口一口地喝，人的肠胃要一点一点点儿蠕动。  第三，饮食要根据节气、节日、季节的变化来饮食。春夏秋冬不一样，24节气不一样。《吕氏春秋》中讲：“食能以时，身必无灾。”《尚书》则强调指出“食哉，惟时。”  第四，一天之中，在饮食上也有大致固定的时间。1日3餐，有规律吃饭，不要太早，也不要过晚，否则，食无常，打破规律，久之影响脾胃，损及五脏。孙思邈强调指出：“到时不吃，必遭其殃。”

2、竹碗之意。 在远古时代，用于进餐的食具，就是竹碗。  原始社会的人，把竹子砍伐了，以竹子的天然之结作为碗底，来盛放水和食品。  “节”的金文，就是“竹”加“就餐”，一个人以竹碗来就餐的模样儿。  竹碗之意，强调了作为饮食的器具一如饮食材质本身，来自于自然。  餐具尚且如此，何况饮食材料本身呢？

3、乐之以节之意。 竹碗，也被作为人类早期的打击乐器，过一种有节律的生活。  竹碗在娱乐狂欢时候作为乐器，在饮食吃饭时候作为餐具，其中有某种必然性吗？  一天笑三笑，远离病和药。中医学中强调，肝疏泄畅达，则脾胃健旺。  安静、愉快的情绪有利于胃肠道消化，可使人增强食欲；反之，情绪不稳定、恼怒，则肝失条达，抑郁不疏，脾胃受其制约，自然影响食欲，妨碍消化功能。

4、节制之意。 《素问·痹论》指出：“饮食自倍，肠胃乃伤。”  饮食要有节制，不可过饱或过饥，否则会伤到肠胃。  第一是饥和饱的节制。  《遵生八笺》认为“不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”，“过饥则气血虚，过饱则肠胃伤”，指出了饥饱无度会伤脾胃、损气血。现代医学显示，过饱不只伤肠胃，更重要的是它会使瘀浊糖脂堆积在体内，从而引起“三高”等“富贵病”。  饥饱有度，合理节制饮食乃是健康保证。  第二是寒温热凉的节制。  《黄帝内经》提出“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。”强调吃饭喝水应寒温适中。中医强调寒温适中，略偏其温。  现代医学认为，人体消化过程中，各种消化酶要充分发挥作用的一个重要条件，就是温度。  也就是说，进食的食物温度和人体温度大致相同时，各种消化酶的作用才发挥得最充分，而温度过高或过低，均不利于食物营养成分的消化和吸收。

5、以礼节之之意。 随着文明进程的不断发展，饭桌上逐渐衍生出许多饭桌礼仪、吃饭的规范。这在果雪儿饮食礼仪一节，会有专门的介绍，这里就略过了。 6、节约节俭之意。 “一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”  由饮食之节，进而衍化出更多人文内涵，节约、节俭而不浪费粮食——就是其中非常突出的一条中华美德。