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小吃、小喝、小贵、小店、小老板将给餐饮业发展带来最大机会
中国是一个有悠久美食的国家，美食的品质也丰富多彩。经济的发展，文化的进步，使得社会个性化趋势越来越明显，美食消费也不例外，甚至人们的一日三餐也呈现特色化，个性化，这给中国传统小吃和简快餐品类带来机会。近年，小吃、简快餐快速发展，原因是特色的、个性化的消费需求，再就是小吃、简快餐是刚需高频。消费者可以一日三餐吃面条、米线，但不可能顿顿吃大餐、慢餐；市场接受广，面条、米线，包子、饺子、麻辣烫等小吃简快餐品类历史悠久，南北通杀，无需认知需求。经营门槛低，进入低成本。产品易标准，环境易打造，革新周期短，推陈出新快。这些特征让小吃、简快餐的渗透性特别强，尤其是规模化的渗透性特别强。
但是，现在基数庞大的小吃，简快餐品类还处在低客单价运营区间。还处在低水平和同质化的竞争中，无品牌,不标准，不时尚,体验差,无法满足年轻主流消费群体的消费升级需求，这是导致小餐饮竞争惨烈，频繁关店的重要原因。也是未来中国餐饮洗牌的最大理由和最大机会。
品类品牌化成为小吃简快餐最大机会。品类是切入点，品牌是发力点，品牌的品类化已成为小吃，简快餐发展的最大机会。今后，小吃、小喝、小贵、小店、小老板将是餐饮业发展的最大机会。
火锅店的发展小型化趋势也很明显，呷哺呷哺，喜蒙羔等火锅品牌都在打造小型化，小吃型火锅。如何将火锅打造成小吃，简快餐将是一种创新，也是很好的发展机会。
