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人们餐饮消费习惯决定了餐饮业的变化。做餐饮的人在日常工作中往往形成一些习惯，日久天长，就把这些习惯当做常识。其实，这些常识正是通向成功之路的障碍。优秀的管理者应该对所谓的常识抱有怀疑态度，并养成不受常识约束，独立思考的习惯。只有打破常识才会发现新的领域，进入新境界，才会走在行业的前头。

有这样的情况，当我们长久处于一个行业或一个事业中，总是不知不觉就会把现有的状态当做常识，这样的话，我们就会想当然地设定一些条条框框。但是这些条条框框是由谁来决定的呢？是否有什么国际规则规定？必须那样做不可呢？并没有这样的规则，这些都只不过是各行业自己认定的，或是为了划分生存空间，而根据自身方便与否画出的条条框框。这种条条框框的话划分并没有考虑到顾客，那些从顾客的角度来看并无意义的事，给顾客带来不便的事，行业里把它们称为常识，这样做的结果是，对顾客来说很重要的事，我们却没能做到。

有这样一句话，“行业是过去，顾客是未来”，不要过分关注竞争对手，要全心全意地以顾客为中心展制定经营方针和策略，打破常识，才是进步的开始。

现在餐饮店的惯例或常识已经是过去的东西，遵循常识的餐饮店是没有未来的。全心全意为顾客着想的餐饮店才会有未来。因此，对于那些所谓的常识，我们必须抱着怀疑的态度重新审视。比如。从顾客的角度来看，这样做正确吗？从顾客的角度来看，非这样不可吗等。此外，当我们站在顾客立场上感到不便，或是产生了“要是有这种菜品就好了”的想法时，当顾客问我们“有这样的菜品吗？”时，就要反思：我们是否因拘泥于常识，餐饮店没有真正做到想顾客之所想呢？在这种情况下，如果仅以一句对不起或我们的餐饮店没有这种菜品，来草率应对。那这家餐饮店就不可能有未来。