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有过敏性疾病的人不在少数，诱发过敏的原因也有很多，易敏体质的人最容易通过饮食而“病从口入”。在此看看，容易出现饮食过敏的人，在日常生活中应该摄入什么食物。

在诸多对食物过敏的人群中，就有大量对麸质过敏的群体。何为麸质？麸质是主要存在于谷物、尤其是小麦中的一组蛋白质，俗称谷胶蛋白。而小麦与黑麦、大麦及燕麦是“近亲”。因此这些谷类也都含有麸质。

何为“麸质过敏”？

麸质过敏是指，过敏者摄入麸质（面筋蛋白）后，在肠道不能够完全分解成氨基酸，会保留一些含有几个氨基酸的小片段（多肽），从而引发人体不同程度的免疫反应，如腹泻、湿疹、奶癣、乳糜泻、过敏性休克等。

据统计，中国东部沿海城市就有8000万人有不同程度的麸质过敏症，而发病群体不仅仅是婴幼儿，其他各个年龄层的人群都存在麸质过敏症状。

哪些食物容易引起麸质过敏?

最易引发麸质过敏的食物有：燕麦、大麦、小麦、黑小麦，甚至包括了啤酒、面包、面条等食品。

麸质过敏者应该吃什么?

从理论上来说，这些身体会对麸质过敏的人群，应选择无麸质饮食。然而实际上，正如上文所述，几乎所有谷物都含有麸质，面包、面条等加工品更不必说。如果完全断绝食用，很容易引发营养不良，造成膳食纤维、维生素D、维生素 B12、叶酸、铁、锌、镁的缺乏。

难道就没有理想的无麸质食物吗？

——藜麦是优选！

藜麦不仅是一种全营养食物，由于它不含麸质的特征，因此非常适合作为麸质过敏者的主食，可完全代替大米食用。藜麦含有“完全蛋白”、多种类氨基酸、维生素及矿物质，比如叶酸、铁、镁、锌及黄酮类化合物。即使无法再食用其他的含麸食物，单吃藜麦，也不必担心营养不均衡了！

如何选到好藜麦？

挑选要点：由于藜麦性喜“高冷旱”，因此种植于高海拔的区域。我国生产的藜麦以青海区域种植地的为优。这在挑选时可从产品外包装获取生产地情况，生产标准则可通过产品的详情介绍获悉。

而努卡西藜麦就种植于海拔3000米的青海海西州，生态环境优良，采用冰川水灌溉，全程生态化管理，这些举措从源头保证了藜麦的有机高质。从成品来看，

有过敏性疾病的人不在少数，诱发过敏的原因也有很多，易敏体质的人最容易通过饮食而“病从口入”。在此看看，容易出现饮食过敏的人，在日常生活中应该摄入什么食物。

在诸多对食物过敏的人群中，就有大量对麸质过敏的群体。何为麸质？麸质是主要存在于谷物、尤其是小麦中的一组蛋白质，俗称谷胶蛋白。而小麦与黑麦、大麦及燕麦是“近亲”。因此这些谷类也都含有麸质。

何为“麸质过敏”？

麸质过敏是指，过敏者摄入麸质（面筋蛋白）后，在肠道不能够完全分解成氨基酸，会保留一些含有几个氨基酸的小片段（多肽），从而引发人体不同程度的免疫反应，如腹泻、湿疹、奶癣、乳糜泻、过敏性休克等。

据统计，中国东部沿海城市就有8000万人有不同程度的麸质过敏症，而发病群体不仅仅是婴幼儿，其他各个年龄层的人群都存在麸质过敏症状。

哪些食物容易引起麸质过敏?

最易引发麸质过敏的食物有：燕麦、大麦、小麦、黑小麦，甚至包括了啤酒、面包、面条等食品。

麸质过敏者应该吃什么?

从理论上来说，这些身体会对麸质过敏的人群，应选择无麸质饮食。然而实际上，正如上文所述，几乎所有谷物都含有麸质，面包、面条等加工品更不必说。如果完全断绝食用，很容易引发营养不良，造成膳食纤维、维生素D、维生素 B12、叶酸、铁、锌、镁的缺乏。

难道就没有理想的无麸质食物吗？

——藜麦是优选！

藜麦不仅是一种全营养食物，由于它不含麸质的特征，因此非常适合作为麸质过敏者的主食，可完全代替大米食用。藜麦含有“完全蛋白”、多种类氨基酸、维生素及矿物质，比如叶酸、铁、镁、锌及黄酮类化合物。即使无法再食用其他的含麸食物，单吃藜麦，也不必担心营养不均衡了！

如何选到好藜麦？

挑选要点：由于藜麦性喜“高冷旱”，因此种植于高海拔的区域。我国生产的藜麦以青海区域种植地的为优。这在挑选时可从产品外包装获取生产地情况，生产标准则可通过产品的详情介绍获悉。

而努卡西藜麦就种植于海拔3000米的青海海西州，生态环境优良，采用冰川水灌溉，全程生态化管理，这些举措从源头保证了藜麦的有机高质。从成品来看，努卡西藜麦颗粒饱满、色泽丰润、蛋白质等营养含量丰富，泡水胚芽有膨出，蒸熟后的味道Q弹劲道，有回甘，不失为藜麦中的佳选。

看到这里，相信大家再也不用害怕对麸质过敏了，食用藜麦已成为理想的选择。而藜麦有着形形色色的食用方式，易敏体质者也无需担心长期食用藜麦而“口感单调”的问题。

藜麦颗粒饱满、色泽丰润、蛋白质等营养含量丰富，泡水胚芽有膨出，蒸熟后的味道Q弹劲道，有回甘，不失为藜麦中的佳选。

看到这里，相信大家再也不用害怕对麸质过敏了，食用藜麦已成为理想的选择。而藜麦有着形形色色的食用方式，易敏体质者也无需担心长期食用藜麦而“口感单调”的问题。