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简谈古罗马军队伙食
直接看门见山，先从当年的古老的Apicius食谱中看看古罗马人都吃什么？
首先说说葡萄酒，古罗马人虽然没有发明葡萄酒，但却做到了对葡萄酒的普及和推广，基本上是扩张到那里就接纳当地葡萄种植园和工人技术，再把葡萄酒带到其它陌生世界。古罗马人自己的“十二铜表法”也规定了对葡萄种植园的保护。
在Apicius食谱里，我们往一瓶干白葡萄酒中加入1/2杯温蜂蜜，制成甜酒mulsum，待冷却后饮用，清新甘甜。为了它，罗马人哪怕饮后在公共浴场喝的烂醉、丑态百出也在所不惜
空肚喝酒，不烂醉如泥才怪呢，来点肉垫垫肚子吧。来自意大利卢卡尼亚的烟熏香肠就是放到现在也能满足食客的胃（卢卡尼亚盛产红色陶器）。公元前200年，镇压起义的罗马士兵从意大利南部带回了这种烟熏香肠。而在世界的很多地区烟熏香肠的名字就是Lucanian词源演化过来的。Lucanian原料用胡椒粉、孜然、香菜粉、芸香、欧芹、月桂、蒜蓉和肉馅，原料混合均匀后，再填入松子和油脂，装入肠衣中，最后挂入烟雾中熏制。（现代的做法还要放上鱼露）
下面说说我们任何时期人类都喜爱的甜点（古老基因带来的爱好），最初Libum芝士蛋糕是用来祭祀的。原料我们只需要把奶酪、面粉、鸡蛋、月桂叶和蜂蜜即可
上面一众高热量食物吃到腻，来些卷心菜沙拉爽爽口。原料需要圆白菜、白葡萄醋、蜂蜜、香菜籽、芸香、阿魏和盐。做法也极其简单，在切碎的圆白菜上撒上香菜和芸香，撒上白葡萄醋和蜂蜜，最后点缀些阿魏就OK了。
从Apicius食谱里我们能感觉到古罗马的食物，起码从原料上和现代没什么区别，制作手法也与现代类似（我觉得远比中世纪的黑暗料理强多了），如果未来真能穿越回去，也不会饿肚皮了
下面进入正题，我们来说说关于古罗马军队的饮食
先拿美军做个参考，二战的K级口粮一天提供2830卡路里，现代的MRE口粮一份可以提供1200卡路里的热量。相对于现代，古罗马的士兵每天也有3000卡路里的摄入（作战行军另算），其中主食有850克，主要是面包和粥。副食有肉类、奶酪、蔬菜、橄榄油、酸葡萄酒，零零总总加起来每天的口粮是1-1.5公斤。
在马略改革后，士兵的一切由国家供养，自然也不需要为自己的食物操心，确保了士兵的士气和部队的战斗力。
在一个典型的作战行动中，罗马士兵一天要负重40斤，走七个半小时，行军29公里，并且还需要建设军营，这样每天需要消耗5500～6000卡路里的热量，引水9～11升
如果是驻防在基地中，每天的消耗就像最上面说的那样只有3000卡路里就够了
首先从谷物说起，它是每个古罗马人食谱上最重要的组成部分，军队的士兵也是如此（碳水化合物不能少），在饮食中的占比到60%～75%。在很多关于古罗马士兵的伙食记载中我们都能看到小麦、大麦的记录，其实在当时大麦是作为一种惩罚士兵的口粮，打败仗而逃离的部队会被分配到大麦，想要不吃下次作战就要好好表现。而燕麦不用说是动物的饲料。
谷物磨面后，我们可以做成令人讨厌的硬饼干，一直被讨厌到千年后，估计没少招一代又一代的士兵们咒骂（坚硬无比啊）。这一时期古罗马军团烤制的军团面包与硬饼干也差不多
panis militaris顾名思义就是大兵吃的面包。原料和上面硬饼干真是没什么区别，面粉、水和盐（硬饼干配方：面粉、橄榄油和盐），其中又分行军面包和露营面包，如果说两者的共同点那就是又干又硬。
既然又干又硬，那就必须在来点稀的，搭配着吃。除了酒以外，做道添加了草药、蜂蜜、鸡蛋和牛奶的粥那是极好的事。而做粥的步骤也与现在无太大区别。
参考一个蚕豆粥食谱：小麦浆果和蚕豆泡水，咸肉切片，洋葱切碎，然后还需要橄榄油，盐，水和红酒醋。但从做法上看怎么看怎么看怎么像面糊……
肉为士兵提供蛋白质和铁。每个罗马士兵每天都要吃大约1磅的肉，通常是培根。肉通常是煮或烤的两种烹饪方法（不同地区的罗马部队，会吃到不同种类的肉食，譬如不列颠地区多为羊肉，高卢/日耳曼地区是猪肉）
对于古罗马人来说，肉食也不只局限在猪牛羊。公元三世纪在英格兰的古罗马遗址中，人们发现古罗马人吃的肉类非常丰富，比共和国时期丰富的多，除了猪牛羊意外，还有鹿、鼬、野兔狼、狐狸、獾、海狸、熊、海狸、睡鼠、野牛和水獭。好吧，真是不所不吃啊……
说到罗马军团有这么多种类肉食可以吃，但是其中小小的睡鼠确实法律条文明令禁止食用，倒不是那时候的罗马人有什么保护动物的思想，而是它过于奢华，前期需要长时间的饲养育肥，吃之前还会在客人面前称重（估计军团内吃不会有那么多繁文缛节吧）
烹制睡鼠：有了法律条文来禁止，仍然架不住罗马军团的军人来饲养，育肥睡鼠。在网上有一个现代还原的食谱，当然不能用睡鼠来烹制（现代仍然违法），而是换做了鸡肉。原来需要：鸡腿、面粉、孜然、葛缕子、辣椒粉、蜂蜜和月桂叶。做法也很简单，香料碾碎，鸡腿裹面粉，然后把香料末和蜂蜜涂在鸡腿上，腌制一晚。第二天放烤箱烤制20～30分钟
维基上挑了一段古罗马饮食中关于水果的信息
罗马境内种植的水果还有榅桲、苹果、杏、桃、樱桃、梨、李子、黑醋栗、草莓、黑莓、欧楂、接骨木、桑葚、山楂、柚子、覆盆子和各种甜瓜。
根据前面肉类的丰富程度，驻防各地的士兵们完全可以从随军的商人手中吃到各种新鲜的水果（随行的商人会逐渐在军营周边建造出村庄来服务军人）
奶酪也是军团伙食重要的组成部分（罗马军队三大优势之一就有奶酪）。在公元前的古罗马，奶酪就出现在了文学作品中，可以看出这种食品在古罗马社会的普及。老普林尼更在《自然史》中更是提到了母马，骆驼，驴，牛，野兔，小鹿和山羊奶在奶酪生产方面的性质和用途，并提及罗马生产的熏制山羊奶酪的优越性（真是超级专业）
哈德良皇帝也提到过很喜欢烟熏奶酪。士兵可以用饲养牲畜的奶制作奶酪，如奶牛，绵羊或山羊等。奶酪是除了肉以外罗马士兵补充脂肪的重要来源。
下面就要说到古罗马军队极有特色的饮品“Posca”
这种廉价的Posca的饮料，是当时下层民众和士兵的日常饮料，有时它是保存不当发酸的葡萄酒，也可以用醋和水勾兑而成。有记录相信这种饮料在古希腊就已经存在了（一直存在到拜占庭帝国时期）。
做为军团的士兵，可以把Posca装在腰间的瓶子中，在干燥炎热的沙漠地区作战时，Posca能有效地缓解口渴，补充体力。
说完了吃，再说说部队的纪律，优秀的军队都离不开严格的纪律，古罗马军队也是如此。他们一天吃两顿饭（早饭和正餐），就餐的时间由指挥官来决定，并且有严格的纪律规定，以免遭到敌人的袭击。
除了一些保存下来的书稿外，在英国发现的Vindolanda木板也为我们了解当时古罗马军团饮食提供了很好的资料。
其中记载的一些食物：酸葡萄酒、猪、谷物、啤酒、鹿肉、香料、豆、小麦、大麦、苹果、鱼酱、油、橄榄、牡蛎、蛋、火腿肉、胡椒粉、鸡、食盐、葡萄酒
上面记载的食物也印证了罗马军队三大优势之一：良好的食物
一些古罗马时代食谱
南瓜做法
来一个南瓜 胡瓜都行，配料有胡椒、小茴香、香菜、薄荷叶、大蒜、醋、海枣、杏仁、蜂蜜、天就、橄榄油和盐
做法：把南瓜切块上锅蒸熟，蒸熟后挤去多余水分。把各种香料研碎，再加入薄荷和大蒜继续捣成成糊状。用勺取一部分放入南瓜中，随后加入红枣，杏仁和蜂蜜，最后是橄榄油，把这些和南瓜搅拌均匀。当称为南瓜混合物后，放回到锅上小火煨几分钟即可食用，加上盐和黑胡椒更美味哦
茴香烤鸡肉
整只鸡、八角茴香、薄荷、姜、甘松、茴香籽、芸香、阿魏、白葡萄醋、枣、鸡汤、荠菜籽、橄榄油、defritum、蜂蜜、玉米淀粉和盐胡椒
整鸡煮20分钟后，取出，淋干，备用。然后把大料、姜、白葡萄酒醋、芥末、橄榄油、蜂蜜和香草混合，放入500毫升鸡汤中，小火煮20分钟。与此同时，在鸡肉上划一刀，放入180度烤箱烤制两小时。现在把炖煮的高汤中加入淀粉，调制成浓稠的酱汁。烤制成的鸡肉切片沾酱汁吃。
烤比目鱼
鲽鱼、洋葱、橄榄油、羊乳酪、白葡萄酒、葡萄干、香菜籽、孜然、百里香、阿魏和盐
洋葱切圈，用橄榄油煎，煎好后，铺在盘子底部，鱼放在上面，把香菜和孜然磨碎与阿魏和葡萄干混合，洒在鱼上，再把百里香枝放在上面。随后是酒、醋和盐，最最后是羊乳酪切片放在最上层。烤箱预热后，调到150度，鱼烤至1小时即可
大麦饼
大麦、水、蜂蜜和橄榄油
以上原来一股脑的揉成面团，面板上撒上面粉，把面团尽可能擀薄，随后在200度烤箱里烤至15分钟即可
羊乳酪、百里香、白葡萄酒和蜂蜜
把乳酪切块，放入瓶中，一层乳酪一层百里香，再倒入蜂蜜和白葡萄醋，拧紧瓶盖，一天后可食用
饮品Posca
最后再说一遍Posca，Posca流行于古希腊和古罗马时期（还有拜占庭）的饮料，原料可以是酸葡萄酒（储存不当的葡萄酒变酸），也可以用醋、水和草药香料混合调制。 它起源于古希腊，曾作为一种药用饮品。从公元前2世纪左右开始，成为罗马军队和下层阶级（奴隶）的日常饮料，一直延续到拜占庭时期。 该类饮料提供维生素C，避免士兵换上坏血症，还有杀菌的功能。
在共和国时期，Posca成为士兵的标准饮料。 饮用优质葡萄酒被认为是不守纪律的表现，以至于一些将军完全禁止引进优质葡萄酒。 阿皮安记录了公元前153年西班牙战役中卢库卢斯军队的粮食供应中已有Posca和葡萄酒。有人总结了罗马军队的三大优势，其一是巨大的军队数量，其二是训练有素，其三是良好的食物（其中就提到了Posca，其它还有腌肉和奶酪）
Posca现代复原：红酒醋、蜂蜜、香菜籽和4倍与红酒醋的水。把4样原料的混合物煮沸，冷却后，过滤掉香菜籽即可饮用。
到此古罗马军队的饮食就简单说完了
