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人类的航海史可以说开始的非常早，早到文字还没有出现的两三万年前。到了公元前1000多年，在地中海地区人类已经有了极为繁荣的海上贸易。这时我很好奇这些在船上与海博命的人们他们能吃到什么好在当年的文字记载还算丰富，从中我们可以一探古希腊和古罗马时代水手的饮食。在《奥德赛》中女神雅典娜命令特勒马库斯携带酒、小麦去出海寻找父亲，《骑士》中记载船只装载着葡萄酒、洋葱和大蒜。老普林尼在著作中有关于长途航行中食用羽衣甘蓝的记录。除了这些文字意外，在沉船遗骸中，考古学家找到的残留食物有谷物、水果、动物和鱼的骨头，通过这些证据看得出来这些水手食物是很丰富多彩的（流行在地中海地区的桨帆船必须频繁的进港补给，虽然麻烦点，但也让水手可以吃到新鲜食物，避免坏血症的出现）

到了大航海时代，随着远洋航行的增多，食物已经不再像地中海地区航行时那样丰富了，单调乏味的食物伴随着那些长时间不靠港航行的船只

下面看看1568年佩德罗·梅嫩德斯·德阿维莱斯指挥的舰队，每天食物配给表：周一、三、五

每人吃一磅半的饼干，一升水，一升酒、蚕豆和鹰嘴豆混合物外加一磅咸鱼

周二

饼干、水、酒都和前面一样，后面变成一磅米饭和油，还有咸鱼变成咸肉

周四、周日

与周二区别在于多了两盎司的奶酪

每个月每人的用油量在一升，此外还有半升多的醋

上面是西班牙海军舰队的配给表

食物的主要角色就是硬面包（硬饼干），酒，咸肉等，几乎没什么新鲜蔬菜（限于时代 没办法）差不多同时代的英国皇家海军也详细定制了水手的食物配给。其中水手食用的面包大多是无酵饼或者把它们称做硬饼干更为合适（跟西班牙的差不多）。烤制这些硬饼干使用非常廉价粗糙的面粉，没有任何调味剂（咸肉里盐分充足），更过分的是黑心的供应商有时还会用蚕豆，黑麦，大麦和豌豆制成面粉来代替小麦粉，做成的硬饼干口感可想而知。每一百磅硬饼干装满一袋子。

英皇家海军水手每周还会有两磅猪肉和四磅牛肉，这时候黑心的供应商又该登场了，零七八碎什么肉都会供应给海军，就是好部位的肉比较少，为了应对这样的情况，海军曾试图对这类黑心行为进行管控，不过仍有声名狼藉的肉类登上海军军舰……搭配这些低劣肉食的是豌豆，皇家海军典型的搭配就是干豌豆和猪肉，这样多少能补充一些维生素除了咸肉以外，船上还会提供三天分量的咸鱼给水手。如果供应商无法及时提供咸鱼，那就用燕麦和大米来代替（也有用面粉，板油做布丁代替的）到17世纪20年代后，天天咸鱼腌肉的实在不利于健康，海军官方也注意到了这一点，索性把咸鱼一脚踢出了海军补给行列，但咸味十足的咸肉还在折磨水手的胃你要觉得蠢蠢欲动的黑心供应商这就踏实了，那就太小看他们了，下面要祸害奶酪了。水手们喜欢柴郡全脂牛奶做成的奶酪，但供应商更喜欢使用萨福克郡的廉价脱脂奶做成的奶酪（还有保质期长的优点），反正就是水手喜欢什么，我就不供应什么……

柴郡奶酪是英国历史中记录最早的奶酪之一，现在仍闻名世界

在怒海争锋电影里，小小的军舰上喝葡萄酒和朗姆酒。但是在北欧海域的英国水手还会喝啤酒，一天一加仑。当时的啤酒酒精含量只有现代的三分之一。那海上的水手也不会都喝掉每天分发的啤酒，以免醉掉误事。对于携带的淡水，必须要掺入酒来喝，第一能杀菌，第二可以遮盖变臭的味道。

在数量更庞大的民用船只上，水手获得的食物与海军总体相同，但也有一些区别，民船上船员更少，空间更多，可以比军舰饲养更多的牲畜（怒海争锋中，舰上就饲养了牛和鸡）与有海军部管理后勤的军舰不同，民船口粮的供给就全看船长的良心了，部分船只随着出海时间的增加削减船员的口粮，严重的时候会引起船员哗变（想到那个时代水手还要面对恶劣天气，海盗的威胁，再遇到克扣口粮，命真是悲惨）运送奴隶的船只上，一般奴隶船上午十点和下午五点开饭，用炖蚕豆和猪油替代豌豆和咸鱼。主食有玉米和木薯，一天只有少量的水（一个椰子壳的量），极少数情况下奴隶才有烈酒喝。此外让奴隶主伤透脑筋的还有奴隶们并不会去除腌肉里多余的盐分，如果奴隶绝食，船员还会强迫他们进食航行在大海上，再不能随时补给的情况下，水手们还会直接捕捉海洋动物或登上无人岛猎杀动物来改善伙食。在大西洋和太平洋上被记录最多和最受欢迎的动物是海龟……

这里还有一份1760年一艘74门火炮帆船上650名船员4个月的伙食补给表

牛肉 20800磅

猪油 19240磅

啤酒 29736加仑

水 49018加仑

面包 650袋 72800磅

黄油 3900磅

奶酪 14160磅

燕麦片 19008磅

豌豆 20800磅

面粉 15590磅

雪茄 2600磅

醋 709磅

另一艘叫警戒号（1777）60人

牛肉 2238磅

猪肉 1753磅

啤酒 788磅

水 4091加仑

面包 6048磅

黄油 420磅

燕麦片 800磅

豌豆 928磅

花？ 1300磅

朗姆酒 126加仑

醋 62加仑

水手主要食物的做法 

船上硬饼干

硬饼干在古埃及的时候，就是水手们熟悉的食物，伴随着远行的水手和士兵两千多年的时间，直到一战后才有改观，显然它的配方也没什么变化，全是面粉、水和盐，不用发酵，简单的混合成面团，分成几份，在扎上眼，然后烘烤最少2小时即可，拿出冷却，在烘烤一次，这样饼干里的水就彻底没有（最多可以烘烤四到五次），失去大部分水分后，极适合长期储存。只不过这些硬如石头的饼干必须泡软再吃，要不小心你的牙齿会抗议的。也有厨师会把硬饼干弄碎重新当面粉使用……

腌猪肉

原料只需要盐和猪肉，然后再准备一个木桶，然后就是在热水里加入大量的盐，容量足够覆盖猪肉即可，底层铺上一层盐，猪肉切成块堆叠起来（注意带皮的猪肉，皮要朝下或朝外），肉要码的紧实，减少空气，每放一层猪肉，撒一层盐。最后顶部留一部分空间，倒入热盐水，最后保证桶中所有空气都被排出，肉末入盐水中。木桶放入阴凉处保存（腌牛肉也差不多） 

大乱炖

大乱炖的配料有水、切碎的猪牛肉、去皮土豆、胡萝卜和捣碎的饼干。怒海争锋中，锅里舀出来那一大坨就应该是上面说的乱炖。

板油

广泛用于各种食物制作当中，还有充当腌渍食品容器密封的作用大卫·斯蒂尔在1795年出版的「船长会计」一书中描绘了水手们每周一天用面粉、葡萄干和板油代替牛肉，制作葡萄干布丁除了做料理用以外，当年的很多药膏需要板油，还有做灯油、肥皂、金属防锈、油漆、蜡烛和皮革处理用。