LOFTER-网易轻博

照着说明书小本本敲的，把自己不认识的词都标上注释了，词汇量暴露无遗。为什么不看英语的呢？因为我想看法语的。为什么要发这个呢？只是为了看起来方便罢了。将来会不会翻译呢？看心情和无聊的程度。

坑爹的LOFTER文字居然不支持表格

Le choix de la meringue pour vos coques

Meringue Française :

Avantages : la meringue française est la plus rapide des trois recettes pour les coquesmacarons. Cela est dû à l’absence de cuisson du sucre qui rend la préparationplus facile à réaliser.

Inconvénients : ce type de meringue donne un aspect de la coque plus mate et friable dû à l’absencede cuisson du sucre. Ce type de meringue est plus perméable à l’humidité doncplus fragile pour des recettes de fourrages à fort taux d’humidité.

Meringue f.奶油夹心烤蛋白 

Cuisson f.烧 煮

Mat, e 亚光的无光泽的，磨砂的未磨光的，不透明晦暗的，不响亮的沉闷的

Friable 易碎的，脆的

Perméable 可被渗透/透水的，可被透过的；易受影响的

Fourrage m. 各种甜点的各种馅儿

Meringue Suisse :

Avantages : la meringue suisse est une alternative à la meringue italienne qui ne nécessitepas de cuisson du sucre et offre un aspect et une texture similaire.

Inconvénients : cette préparation nécessite une cuisson au bain-marie.

Bain-marie m. 隔水炖锅，双层蒸锅

Meringue Italienne :

Avantages : accepte tout type de fourrage du  plussec au plus humide. L’aspect visuel est plus brillant. Préférence au niveau dela qualité gustative.

Inconvénients : méthode plus délicate à réaliser du fait de la nécessité de cuire le sucre àune température précise à l’aide d’un thermomètre. Nécessite des précautions desécurité lors de la réalisation dûes à la manipulation du sucre chaud. Encadrezvos enfants lors de cette préparation. 

Gustatif, ve 味觉的

Thermomètre m. 温度计；晴雨表，变化的标志

Manipulation f.操作

Lors de 在……期间

Encadrer 框起来；看管；指导

          
前些日子重新看了《霸王别姬》，今天在电脑上敲字想到的却是当年看到的一篇高考满分作文，名字叫《虞姬虞姬奈若何》。

“力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝。骓不利兮可奈何，虞姬虞姬奈若何”，想这一部戏中之戏，情中之情，说的大抵都是一个“奈若何”的故事，而到头来，这一声“奈若何”终是砸在了虞姬的肩上。

郎骑竹马来，绕床弄青梅。

特地搜了一下演程蝶衣童年时期的演员的名字，叫马明威，百度上关于他的简介只有寥寥数言，所配图片正是他在《霸王别姬》里头睁着一双明亮的眼，鹿一样小心翼翼，怯怯的瞧着镜头的模样。

印象极深的镜头是段小楼——那会儿还叫小石头，帮着那会儿的小豆子偷工减料，被师父罚顶着水跪立在院中的情形。倒不是他被罚的情形叫人印象深刻，是小豆子趴在床边，睁着一双小鹿似的眼，透着腾了气的窗户，视线越过窗台上积着的白雪，落在院中的神情。之后他给小石头换衣，用被子捂了小石头的身子，紧紧拥着冻僵了的小石头睡过去的模样。

安静恬淡，像是岁月静止。

故事似乎从这个时候开始就进入了悠长跌宕的梦境，梦境的情节起起跌跌，都掩映在那日他们睡过去的时光，无论是少年的程蝶衣稚嫩着嗓子唱着错了的《思凡》，还是初登台唱那出《霸王别姬》，有人离去，也有新人来。

像是一场过眼云烟般的繁华闹剧，沾染了迷梦的色彩，著着浓墨重彩的妆容，穿着花影重叠的衣裳，伴着咿咿呀呀的戏腔，演着霸王和虞姬，过着段小楼与程蝶衣。

而最初时不过是郎骑竹马来。

梦里不知身是客，一晌贪欢。

古代文学史的老师在讲台上敲桌子，说李后主的这首《浪淘沙令》对自己定位并不精准，或说太过委婉。李后主回望着金陵往事，想着秦淮河畔的纸醉金迷，看着面前的凄风冷雨，感叹着身处异地的悲凉凄婉，觉着自己是汴京之客，终归有一天要回到错彩镂金的秦淮河边。

却忘了他本是阶下囚，不是往日那个悠游赏乐的帝王。终于一日小楼东风，将故国不堪回首月明中的佳句传入了天子耳中，一杯牵机酒下肚，七月七日生，七月七日死，玉楼瑶殿终成空。

程蝶衣一生都在做着一场大梦，梦中他是遗恨江东应未消，芳魂零乱任风飘的虞姬，段小楼是力拔山兮气盖世的西楚霸王项羽，他究其一生演着别人的戏，唱着别人的曲，将自己生生绕了进去，从此入了迷，走不出霸王曲。

他不是后主李煜，不是沦落他国的囚徒，他不过是一场浮华大梦中的长居客，梦中有虞姬，有项羽，有江边的楚歌四面，有一曲霸王别姬。

程蝶衣幼年唱错了《思凡》，谁又能说他唱错了呢，他本是男儿郎，又不是女娇娥。却偏偏叫人纠正成了他本是女娇娥，又不是男儿郎。能说谁错了呢？戏文里纠结成一团的东西终于还是纠结到了命盘之中，剪不断，理还乱。

戏外的张国荣似乎也绕进了命中的死局，纠缠一生的事情最后陪着他纠缠到了生命的尽头。诗有诗谶，当初写下“年年岁岁花相似”的刘希夷在第二年离世，应验了诗中那句“岁岁年年人不同”。大概戏也是有戏谶的吧，程蝶衣终其一生追寻着乌江边那场浮华壮阔的梦，梦境的最后虞姬自刎乌江边，他也只在宝剑坠地之时留下了一声轻不可闻的叹息。

袁四爷是个戏痴，执着于霸王当走五步还是七步的戏痴，瞧着程蝶衣醉酒舞剑发出了一笑万古春，一体万古愁的喟叹。程蝶衣最后一笑将当初他在袁四爷的院中未尽的事尽了，也将万古春和万古愁捏在了一块，嘴角含春亦藏愁，眼底泛愁亦涌春，霸王的剑，终究送走了虞姬的人。

庄周梦蝶，不知身处现实还是身处梦境，不知是庄周梦蝶还是蝶梦庄周。程蝶衣做了一生的梦，不知道梦中的虞姬可有梦到梦外的程蝶衣，这场沾染着水汽和血腥气的梦境，终究是了了。便可叹在梦里不知身是客，一晌贪欢。

不疯魔，不成活。

宗白华先生的《美学散步》引了美学家温克尔曼《关于在绘画和雕刻艺术里摹仿希腊作品的一些意见》中的一段话：“……一个这样伟大心灵的表情远远超越了美丽自然的构造物。艺术家必须先在自己内心里感觉他要印入他的大理石里的那精神的强度。”

卢梭在《社会契约论》中亦有类似的同类分析。立法者是知晓了世间一切感情却不为其所困扰之人。艺术家知晓在雕塑中所需要的感情，但亦需要超然其外，不为之困扰才能将这种感情完整的，独立的表现出来。所以在政治事物间游离的叫政客，用艺术的眼光分析政治的叫政治家。

或可以这样说，所有艺术创作都需要这样一个融合又分离的过程，先让自己体验其中，再独立出来进行记录和表现。

或许表演是与之不同的，演绎需要的是一种不疯魔，不成活的态度。

在《霸王别姬》里听到这句话，便查了查出处，没想到这句话就正是形容戏剧的。曾经听老一辈人说，演戏的是疯子，看戏的是傻子。当时年纪小听不懂，现在却明白了那么一点。演戏疯在不疯魔，不成活。看戏的傻在明知是假的，还贡献了大把的眼泪和纸巾。这句话大抵是中西贯通的，《霸王别姬》里的程蝶衣，《黑天鹅》里娜塔莉·波特曼演绎的妮娜，两个人都是不疯魔不成活的典型代表，最后纷纷将自己盛放在了舞台。

有些人一辈子只能演一场戏，这场戏从他们生命初始相伴，戏的结尾就是他们生命的终局。

古风歌手河图有一首歌名字叫《第三十八年夏至》，里面有一句歌词是这样唱的：“他还演着那场郎骑竹马来的戏，他还穿着那件花影重叠的衣”。一直不知道他唱的是谁，是哪出戏，却觉得代入这个里面也合适得紧。

或许最好的结局是回到那个天寒地冻的晚上，只是小豆子抱着小石头沉沉睡去，朱颜老去，韶华白首，所有的生离和最后的死别，不过只是一场风雪夜里的虚空大梦。

喜欢下厨，家里的厨房备着种类繁多的辣椒。每天回家差不多做三菜一汤，每一道菜都可以使用不同的辣椒。都是辣味，风情却自有不同。

有段时间北京流行吃一种号称“变态辣”的烤翅，我却不爱吃那味道。辣是辣的，但吃下去空有刺激，没有回味。辣而不香，光是对口腔的虐待，就好像自己去受刑找SM一样不爽。

                                      从姐姐老家寄来的江西干辣椒

我的两个室友跟我一样都是无辣不欢的人。室友姐姐老家是江西的，她从家里带来一种干辣椒，说很好吃，推荐我做菜时试试。常用的干辣椒多是暗红色，表面比较光滑，她家带来的干辣椒颜色红黄不均、晒得表面起皮，干巴巴皱皱的，一开始让我有些嫌弃。但没想到尝试之后，辣而香，劲道十足，实在带感，如今再也离不开它。一旦吃完，就拖姐姐的父母从江西给我们邮寄一大包过来，日常炒菜的干辣椒全部都是用它。

                                         自家带来的干辣椒面

贵州人喜欢吃蘸水。喝汤要吃蘸水，火锅也要吃蘸水，蘸水就离不开干辣椒面。干辣椒面又叫糊辣椒面，是我从贵州老家带过来的。自从我引进了这个喝汤必吃干辣椒面蘸水的做法，两位室友现在每顿饭都已离不开它。蘸水的做法简单，用干辣椒面加一些葱末，倒入醋和酱油即可，排骨汤、菌菇汤、瓜汤等等，汤要清香鲜美的本味，吃里面的料却不妨蘸一点蘸水，增加一点入口的刺激。

                                           晚饭喝汤用的蘸水

贵州的火锅和重庆火锅那种麻辣多油的汤底不同，种类繁多，有酸汤、排骨清汤、奶汤、粥底、酸菜豆米汤底等等，但几乎每种都离不开的也是蘸水。和喝汤的蘸水类似，但稍微复杂一些，个人喜好不同，可以按需增减。通常在干辣椒面之外再加入一块当地的霉豆腐（即豆腐乳），加入香菜和葱末，有时贵州人还喜欢加折耳根末。但就不加酱油和醋，只滴入几滴木姜子油，然后用火锅烧开的汤底舀一勺拌入蘸水中，吃个汤底本身的鲜味。以此蘸料来享受火锅里的菜色，才是贵州火锅的真绝色。

                                                   贵州糟辣椒

还有一种独特的辣椒也是我从贵州带过来的，叫糟辣椒，是云贵一带的美食，有点像湖南的剁椒，但又没有剁椒那么咸，偏酸辣口，辣味不显，酸味适中。贵州最有名的酸汤鱼，其中红酸汤的底料就是由糟辣椒作为制作原料之一。原来我姥姥还在的时候，吃的是她给我做的糟辣椒。把新鲜的红辣椒和最鲜嫩的嫩江剁碎，加入蒜末，再加适量盐，放入土坛密封腌制而成，即使制成之后，也不能让罐中的辣椒沾水，否则易坏。贵州的鱼香肉丝是用糟辣椒做的，所以是酸辣口，因此一直吃不惯北京偏甜的鱼香肉丝。糟辣椒还可以做糟辣带鱼、糟辣藕丁等等，而最妙的，是做蛋炒饭。

                     贵州酸汤鱼（吃的是贵阳省府路上的老凯里酸汤鱼）

老家的蛋炒饭都是糟辣椒炒的，最初到北京念书，见到没有辣椒的蛋炒饭非常惊讶，虽然也很好吃，但毕竟风味与习惯的有所不同。炒时先炒开打散的鸡蛋，然后把加入一两勺糟辣椒，和鸡蛋一起翻炒，再加入剩饭，炒到饭要粒粒分开，还要粘着蛋（请参考庾澄庆的《蛋炒饭》^^），最后在起锅前加入一把葱末。红黄绿三色搭配，佐以白色米饭，赏心悦目，糟辣椒的酸味还可以解去油腻，让你流连忘返。

                                             自己做的蛋炒饭

剁椒和郫县豆瓣也是家里的常备。剁椒炒鸡蛋是常吃的快手菜，材料简单便宜，味道又满足，简直是超值体验。郫县豆瓣我自己喜欢用来炒制肉末，或直接拿来做拌面的原料，或者做肉末榨菜蒸豆腐。这道菜简单易行，非常下饭。先买一块儿嫩嫩的南豆腐，切成块儿码好放在碗里，再把一袋乌江榨菜剁碎洒在豆腐上。锅里油热后倒入用淀粉裹好的肉末，加入少许料酒、郫县豆瓣、少许酱油和醋，再加一点点糖，翻炒熟后，连汁儿和料一起浇在豆腐和榨菜上，再上锅隔水蒸个7、8分钟，出锅时如果喜欢，还可以加一点点香菜末，下饭极了，不信你就试试看嘛。

                                         很下饭的剁椒炒鸡蛋