
万三蹄是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜;该菜品起源于明代沈万三家,是用来招待贵宾的必备菜肴,其制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等。属于苏菜,香嫩美味,咸中带甜,肥而不腻。当地叫万三肘子、万三蹄,尤以“万三蹄”为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜,意为团圆,游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
烹制方法:
1.将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出,擦干皮面的水,趁热抹上糖色,略凉后放入八九成热油中炸到微红,捞出控净油,用刀在肉面楔成核桃形的小块(深到肉皮)。
2.锅内加底油烧热,加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香......
万三蹄是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜;该菜品起源于明代沈万三家,是用来招待贵宾的必备菜肴,其制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等。属于苏菜,香嫩美味,咸中带甜,肥而不腻。当地叫万三肘子、万三蹄,尤以“万三蹄”为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜,意为团圆,游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
烹制方法:
1.将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出,擦干皮面的水,趁热抹上糖色,略凉后放入八九成热油中炸到微红,捞出控净油,用刀在肉面楔成核桃形的小块(深到肉皮)。
2.锅内加底油烧热,加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香,制成一个药料袋放人锅内,用慢火炖至八成熟时,取出猪肘,皮面朝下,放大碗内加原汤、葱姜,上展蒸至酥烂,滗出汤,把猪肘扣在盘内。
3.将原汤放入勺内加味精烧开,用湿淀粉勾荧,淋上花椒油,浇在猪肘上即成。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀。
【原创】小食轻语(暖心版)
(1)
叉烧包先生最近心情有点低落。
有人建议它去蒸笼里做个桑拿,能改善心情。
从蒸笼里出来之后,叉烧包先生笑得合不拢嘴,连里面的叉烧馅儿都露出来了:“蒸桑拿果真有效!我这一蒸,马上就想开啦!”
(2)
苦瓜先生经历过许多挫折,生活的很苦涩。
但这样的他,无论和什么食材一起做菜,都不会把苦味传给对方,反而是将其衬托得更加清甜。
“吃苦的滋味不好受,我很明白。”苦瓜先生释然道。“所以我才想看见身边的人都能过得甜一点。”
(3)
香菜小妹闷闷不乐。
因为它知道很多人不喜欢自己的味道,有时甚至会对它出言不逊。
它觉得自己好糟糕。
榴莲大哥拍拍它的肩膀,劝解道:“别难过,有人不...
(1)
叉烧包先生最近心情有点低落。
有人建议它去蒸笼里做个桑拿,能改善心情。
从蒸笼里出来之后,叉烧包先生笑得合不拢嘴,连里面的叉烧馅儿都露出来了:“蒸桑拿果真有效!我这一蒸,马上就想开啦!”
(2)
苦瓜先生经历过许多挫折,生活的很苦涩。
但这样的他,无论和什么食材一起做菜,都不会把苦味传给对方,反而是将其衬托得更加清甜。
“吃苦的滋味不好受,我很明白。”苦瓜先生释然道。“所以我才想看见身边的人都能过得甜一点。”
(3)
香菜小妹闷闷不乐。
因为它知道很多人不喜欢自己的味道,有时甚至会对它出言不逊。
它觉得自己好糟糕。
榴莲大哥拍拍它的肩膀,劝解道:“别难过,有人不喜欢你,并不是因为你不好,只是大家没有相交的缘分,不必强求的。”
(4)
生长在热带的菠萝先生从来没见过雪花是什么样子,一直很想见一见。
暗恋菠萝先生的柿子小姐听说之后,便悄悄离开了一段时间。
等它回来时,柿子小姐已经是柿饼小姐了,身上染了层雪白的糖霜。
它腼腆地对菠萝先生说:“这是我把冬天的雪花收藏在身上,特意带来给你看看。”
(5)
身价昂贵的茶叶小姐不想理会家里介绍的相亲对象。
无论多么漂亮奢华的茶杯茶具,她也不乐意多看一眼。
“唉,它们怎么就是不懂。”茶叶小姐无奈地感慨道。“我的梦想,就是去到平价的奶茶铺子里,被装在最普通的塑料杯子里,当一杯快乐的奶茶啊。”
(6)
有人向可乐先生请教,为什么很多时候即使它自己一个人呆着也能那么快乐。
可乐先生轻轻戳掉一个附在杯壁上的小气泡:“因为我有好多小气泡可以戳,就很开心啊。”
请教者十分惊讶:“对你而言,快乐竟是如此简单?”
“对啊,太复杂的事总让人头疼。”可乐先生又乐呵呵地戳掉一个小气泡。“快乐本来就是这么简单。”
(7)
润喉糖小姐总是不吝于融化自己,去拯救那些嘶哑干涸的喉咙。
有人为它鸣不平,说你付出这么多,最后却毫无回报。
润喉糖小姐摇摇头,笑道:“不,你听那些清脆美妙的声音,就已经是给我的最好回报。”
(8)
小熊软糖有对付不开心的特别技巧。
每当它感到自己身体里的难过指数上升太高时,就去热烘烘的地方烤一烤。
烤得融成一滩糖水,然后重新凝结起来,将所有不快乐的杂质排除出去,它就又是一颗蹦蹦跳跳的快乐小熊软糖。
(9)
牛奶小姐和鸡蛋先生是对热恋中的情侣。
白天它们在职场上各自精彩,在无数点心或菜肴中勤勤恳恳担当配角。
等晚上下了班,它们亲亲热热聚在一起,做出一道双方眼里都只有彼此的鸡蛋牛奶布丁来。
(10)
油麦菜先生一直觉得自己生活得很无趣,没滋没味,太过寡淡。
直到它遇到了热情洋溢的豆豉鲮鱼罐头小姐,两人谈了场轰轰烈烈、黏黏糊糊的恋爱,生活里的一切都被改变。
“只要能遇到对的人,先前的担忧就都不是问题了。”油麦菜先生大笑道。“一个人的无趣寡淡,也能变成两个人的清甜和精彩。”
碎碎念:不知不觉我已经为小食轻语系列写了好多小段子了,可能因为我真的超爱吃吧,哈哈。这个系列其他故事如下:
(1)小食轻语(新年版)
(2)小食轻语(春日版)
(3)小食轻语(治愈版)
(4)小食轻语(暗黑版)
(5)小食轻语(水果版)
近来读叶朗先生的《美学原理》,没想到居然在B站找到了叶先生讲课的视频。
当讲到【高尚、圣洁的灵魂美】(倒数第六讲)时,他引用了1991年第11期《读者文摘》的一篇短文。当他用那特有的江浙口音极平常的语调读到短文的中段时,他的声音便开始哽咽了……
我在不同时间把这段视频看了两遍,每一次都感到内心强烈的震颤,每次都感觉到了被那种圣洁的精神光辉所照耀……
这篇短文分享给大家,有兴趣也可以去B站搜搜讲课的视频。
近来读叶朗先生的《美学原理》,没想到居然在B站找到了叶先生讲课的视频。
当讲到【高尚、圣洁的灵魂美】(倒数第六讲)时,他引用了1991年第11期《读者文摘》的一篇短文。当他用那特有的江浙口音极平常的语调读到短文的中段时,他的声音便开始哽咽了……
我在不同时间把这段视频看了两遍,每一次都感到内心强烈的震颤,每次都感觉到了被那种圣洁的精神光辉所照耀……
这篇短文分享给大家,有兴趣也可以去B站搜搜讲课的视频。
原创连载:明净通靈友人帐(1),这个话题挺有意思,也比较有趣夏目友人帐不去讨论真的假的,我说说我的那一本半吊子账,从小我体质就比较差经常能看见其他人看不见的东西,说说我第一次看见的友人吧,姑且这样称省得麻烦,那时候我具体几岁实在记不清楚了大概9岁左右开始的,我记得在我们家附近的河边抓一种可以吃的蚂蚱,放油锅里的感觉。。。哦买嘎上帝坑死我我的罪孽,😱我抓的开心的时候眼睁睁的看见从河里缓慢的走上来一个大概10/12岁左右的男孩,下半身是虚无的状态,就好像黑白电视机频率不稳定一样,这哥们那会也是颤颤巍巍,现在回想起来也有点哦买嘎,,那友人低着头好像湿漉漉的刚刚打捞起来一样...
原创连载:明净通靈友人帐(1),这个话题挺有意思,也比较有趣夏目友人帐不去讨论真的假的,我说说我的那一本半吊子账,从小我体质就比较差经常能看见其他人看不见的东西,说说我第一次看见的友人吧,姑且这样称省得麻烦,那时候我具体几岁实在记不清楚了大概9岁左右开始的,我记得在我们家附近的河边抓一种可以吃的蚂蚱,放油锅里的感觉。。。哦买嘎上帝坑死我我的罪孽,😱我抓的开心的时候眼睁睁的看见从河里缓慢的走上来一个大概10/12岁左右的男孩,下半身是虚无的状态,就好像黑白电视机频率不稳定一样,这哥们那会也是颤颤巍巍,现在回想起来也有点哦买嘎,,那友人低着头好像湿漉漉的刚刚打捞起来一样但是好像和我们这个空间有距离感一样,当有人距离我还有十米的时候,我趴下了不敢看啊哦买嘎,,🤢不是我胆子小,正常人看见都得直接尿何况我还是小孩子那会,过了大概十分钟左右那友人不见了,四周空气弥漫着一种非常难受的压抑,这件事情我那会和我妈说了结果被我外婆带去看了几个神婆都说我是什么童子童哥,你们其实都错了其实我是三太子🤘闪光烧伤七朵花,啦啦啦啦,,本来我是没什么事情被折腾了几天以后我终于发烧了,可能是喝了神婆大神玉皇大帝容嬷嬷代言人赐予的,香灰兑水.画符烧水.还逼迫我喝了点我自己的尿.终于我倒下了这一发烧就是好几个星期结果我终于半只脚踏进去出不来,期间我迷迷糊糊好像来到了我们这个空间的折叠面,我能看见我自己躺着那会还小不知道我已经差点成为友人的邻居😂.我看见了从来没有见过的世界,那可能就是现在说的灵界,灵魂状态的我就这样迷迷糊糊走到了大门口,看见了让我记忆犹新的一目,你们能想象的出来嘛整个空间就好像无数的扭曲的丝线,,有无数的小点,我叫它做w对等粒子,暗蓝色,链接起来形成了一个巨大的世界,有点变成了网,那种感觉非常难靠文字来写,奶奶的文化有限啊,天和地就是一体的,我可以中立也可以在上面也可以在下面,我无处不在那种感觉,我看见了无数的小世界,不知道怎么去说,就好像我是万花筒,我在万花筒里空间了无数的变化,每一种变化都是一个独立的世界,我是万花筒的本身,但同时我又能看见或者说是,,哦买嘎😮w连成了网,网里面是无数的世界,没有高度,没有宽度,没有时间,没有空间,好像是无限的辐射线,那一瞬间还是孩子的我好像明白了一切又仿佛回想不起来到底明白了什么反正明白了一切,哦买嘎,,,什么鬼,,,,,,,,我在那个空间只有一瞬间,刹那永恒不知道各位能不能理解,没有时间的感觉我好像在哪里过了很久很久但是又仿佛就是一瞬间,我就清醒了,下意识的在清醒之前我想对着一个虚无中独立的小世界想着,我想看看的念头,各位能体会嘛只是想我就进去了。下回再说我看见的那个世界到底是什么