会说话的哑巴女 的推荐
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“小二，一碟牛肉”“ 唉！好嘞！” “客官！您的卤牛肉，慢用！”
卤牛腱
材料
牛腱 一份
棉线 两根
姜片 两片
料酒 2tbsp
卤料
老抽 2tbsp
生抽 2tbsp
陈皮 一小块
大葱 两段
八角 一个
小茴香 10粒
草果 一个
桂皮 一小块...
“小二，一碟牛肉”“ 唉！好嘞！” “客官！您的卤牛肉，慢用！”
卤牛腱
材料
牛腱 一份
棉线 两根
姜片 两片
料酒 2tbsp
卤料
老抽 2tbsp
生抽 2tbsp
陈皮 一小块
大葱 两段
八角 一个
小茴香 10粒
草果 一个
桂皮 一小块
香叶 两片
制作步骤
1、 取小汤锅，装水量以没过牛肉为准，加入姜片及料酒。牛腱冲洗后保持大块形状，准备两根棉线冲洗干净。
2、水沸腾后，牛腱放入锅中焯水后，沥干水份。
3、 用棉线捆绑牛腱后放入砂锅中，依次加入老抽生抽，所有的香料，加水没过牛肉，小火煨煮约一小时。
4、放凉后，剪去棉线，切薄片即可。
5、 准备一碗拉面，放上牛肉面，撒上葱花，芝麻碎及辣子即可。
（附温泉蛋煮法，使用通常款大小鸡蛋 （50g±2g），以没过鸡蛋的水为宜，在水中加入少许醋和盐煮沸后，缓慢的将鸡蛋放入沸水中，计时六分钟后，关火。将鸡蛋投入冷水中，缓慢而小心的剥壳，随后将鸡蛋放入已经放凉的牛肉卤汁中浸泡卤一晚即可）。
这道卤牛肉的制法更偏向一次卤，即快速制卤，而最近家中常用的卤，是用养老卤的方式在做，一周卤大约三次左右，卤也是每日必沸，香料的添加则更为。
老卤更好，主要是因为，老卤取两大勺来煮面是难以忘怀的香味，复合且饱满。
今天突然重感冒了，晚饭吃了点蔬菜，就这辣子酱啃了两个鸭爪子，即便味觉丧失，还是能感受到卤味的香气。
夏季啊，南方的闷热和潮湿，真的缺不了一锅子卤味。
冰皮月饼
今年自己熬的红豆沙，绿豆蓉和奶黄馅。感觉红豆沙绿豆蓉的油和糖其实还可以多下一点，下来再稍作调整。
冰皮是万万的材料，减到30克糖。做法还是按君之的，蒙保鲜膜大火蒸熟了放凉了一点都不粘，口感也软糯有点Q还不错。期待冰箱放一夜明天的表现。
冰皮月饼
今年自己熬的红豆沙，绿豆蓉和奶黄馅。感觉红豆沙绿豆蓉的油和糖其实还可以多下一点，下来再稍作调整。
冰皮是万万的材料，减到30克糖。做法还是按君之的，蒙保鲜膜大火蒸熟了放凉了一点都不粘，口感也软糯有点Q还不错。期待冰箱放一夜明天的表现。
![[August.09]蜂蜜柚子...](https://imglf3.lf127.net/img/emFQYlVMYnZNQ1VodmFQMUVIeXZrOGZ2aEYwSXFNRDIxd1Nuc0JnZ2VXZGUxb0w3SC8vWWd3PT0.jpg?imageView&thumbnail=500x0&quality=96&stripmeta=0&type=jpg)
[August.09]蜂蜜柚子抹茶酸奶吐司（无油）
自己摸索的一个吐司，是我做过的近十次的吐司或面包里，做得最成功的一次（喷泪。
无油无白砂糖无蛋，加了酸奶作为改良剂，甜味由蜂蜜柚子茶提供（那种一罐的像果酱的）。虽说如此，加的蜂蜜柚子茶很少，成品吃不出什么甜味。
面团有些湿润与黏，但是很有弹性，很好揉面的。
✿
我想我做这个吐司能够成功的原因有两点。
1.面团含水量大。虽然无油，酸奶和牛奶也能让吐司组织柔软。
2.采用冷藏发酵法与微波炉发酵法。
我之前一直用室温发酵法，发两个小时都难以发到两倍大，二发的时候也没法发到九成满，闻味道...
[August.09]蜂蜜柚子抹茶酸奶吐司（无油）
自己摸索的一个吐司，是我做过的近十次的吐司或面包里，做得最成功的一次（喷泪。
无油无白砂糖无蛋，加了酸奶作为改良剂，甜味由蜂蜜柚子茶提供（那种一罐的像果酱的）。虽说如此，加的蜂蜜柚子茶很少，成品吃不出什么甜味。
面团有些湿润与黏，但是很有弹性，很好揉面的。
✿
我想我做这个吐司能够成功的原因有两点。
1.面团含水量大。虽然无油，酸奶和牛奶也能让吐司组织柔软。
2.采用冷藏发酵法与微波炉发酵法。
我之前一直用室温发酵法，发两个小时都难以发到两倍大，二发的时候也没法发到九成满，闻味道却像是发酵过头。可以说是“跳过了发酵完成这一步直接来到了发酵过头”
.............我猜想是温度、湿度以及酵母活性的原因。每个人所处的环境温度有所差异，我在发酵这一步就失败了。但是冰箱的温度差不多嘛！正好揉完面的时候是傍晚，再做下去也不适合发酵。所以我就丢冰箱了.....
（丢冰箱的具体方法会在下文中写道）
半夜十二点，我打开冰箱一看被吓到了....只发了七个小时，却长到了三倍大....室温发酵从未有过的情况。我狂喜乱舞....
于是今天早上四点就起床了，排气松弛整形发酵。第二次发酵用的是微波炉发酵法，也发起来了，发到了九分满.........发酵的时候我跑去睡觉了，睡了接近一个小时所以有一点点发酵过头，看图片，没错它有点矮。
但是成品口感超级棒！！非常软！！蜂蜜柚子茶加得少所以没什么甜味，不过干吃、抹果酱、做三明治很适合！
能拉丝！！超软妹！！我的照片拍不出，其实组织是比较好的..
✿
啰嗦了好久来写方子......我是做吐司的新手，所以如果烘焙大大看见这篇博请不要笑话我...
我来给一些同样与我受困于发酵失败的同学们一点建议(*´ω｀)ﾉ
——————
参考分量：450g吐司模具1个+4寸咕咕霍夫面包模。（也可以全部放进450g或500g吐司模中，也可以做十个小餐包。）
烘焙时间：大吐司 180℃ 40分钟。小餐包 180℃ 12分钟.
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原料
1.高筋面粉 300g
2.原味酸奶 120g（我用的是比较粘稠的，如果酸奶稀请灵活地减少牛奶量）
3.蜂蜜柚子茶 20g（可以用任意果酱、蜂蜜代替，没有也可以不放）
3.盐 2g
4.酵母 3g
5.牛奶 50g（视面团吸水性而定）
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做法
1.酸奶与蜂蜜柚子茶放置至室温。酵母与面粉混合，再将除牛奶外的所有原料倒至面粉盆中，大致揉成团后将盆中所有东西倒至操作台上，边揉边添加牛奶，感觉合适后停止添加牛奶（50g可能加不完，也可能不够），揉面团直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
2.完成的面团分成两块放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟，再放入冰箱，冷藏发酵12小时。
——发酵完成的状态：至2.5~3倍大，用手指捅进去，手指孔不回缩。
——也可以不在室温发酵20分钟，直接盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。（不过我还是建议室温20分钟+冰箱12小时）
3.发好的面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。松弛完后，拍打面团排气，将面团擀开，并顺势卷起。卷好后继续松弛约10分钟。
4.再次擀开并卷起，放入吐司盒内（吐司盒内壁和底部涂上薄薄一层黄油，方便脱模）。向吐司表面喷洒少量水。
5.将一碗水放入微波炉中，转30秒左右，再将手伸进微波炉，感觉温度30度左右的话就可以将吐司模具放进去，放在盛有水的碗的上面或旁边。关上微波炉门，发酵至九分满。
——并不是把面包放在微波炉里加热。而是用微波炉加热一碗水，再利用微波炉的余热和水制造的温暖湿润环境发酵。
——发酵完成的状态：手轻压，慢回弹一点，模具内9分满。
——大概45分钟，期间微波炉冷却的话要将吐司取出，再将水加热，再放入吐司发酵。
——请确保发酵环境的温度与湿度，湿度非常重要，因此要在吐司表面喷水、要在微波炉里放入热水碗。
——第二次发酵请密切注意吐司的状态，不要发过了。
6.发酵完成后，在表面刷蛋液或牛奶或水。撒上自己喜欢的果干。（没有可以不撒）
7.预热烤箱180度。180度，中下层，烤约40分钟。（35~45分钟都可以）
8.出炉后摔一下，立刻脱模，稍微冷却至不烫手食用。（热吃超好吃，放久了冷掉的话建议加热一下，恢复柔软度）
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★写完才发现我根本没写抹茶粉.....想要做双色的话，就在第一步结束时，向其中一个面团撒2g左右抹茶粉，再蘸一些牛奶，揉至颜色均匀。按照步骤进行至第四步时，再次擀开，将不同颜色的两片面叠在一起，卷子，放入吐司盒中。
★关于揉面、擀卷、整形的各种手法，推荐兔子老师的视频：直接法香草土司
★关于双色吐司的各种整形方法
★做小餐包的话可以用兔子老师红豆餐包的步骤。
期待
文/TravelMa
人们总是期待一些与自己年龄不相符的东西。
三年前的今天，我应该还没睡醒，瘫倒在卧榻上，在梦里诅咒着该死的教育制度，想着要把高中所有缺的觉全部补回来。三年后的今天，我竟然生出一种“人生何必贪睡，死后必然长眠”的通透感，打着哈欠早早爬起来去图书馆占位子。
三年前，我抱着“人生...
文/TravelMa
人们总是期待一些与自己年龄不相符的东西。
三年前的今天，我应该还没睡醒，瘫倒在卧榻上，在梦里诅咒着该死的教育制度，想着要把高中所有缺的觉全部补回来。三年后的今天，我竟然生出一种“人生何必贪睡，死后必然长眠”的通透感，打着哈欠早早爬起来去图书馆占位子。
三年前，我抱着“人生不过几十年，何必辛苦自己”的人生理念，吃吃喝喝对自己日益臃肿的身材没有任何觉悟，总是用“随缘吧”来打发自己，那时候我甚至不照镜子，基本上没称过体重，但看看那时的照片，我丝毫不怀疑两百斤应该是个保守的数字。三年后，我感着冒发着烧一路小跑不停健身，扭了腰撞了腿，屁颠屁颠的践行着“要么瘦，要么死”，成了喝瓶饮料都觉得好该死的“作男”。
三年前，对英语不能再厌恶的人，前几天在自习室看网课的时候，里面的老师不知道说了句什么话，我竟生出一种“英语你个小可爱，突然有点喜欢上你了”的疯狂想法。
三年前的我绝对不会想到三年后，自己竟然会落得如此田地，在“生命就是享受”这一人生观指导下的我，是绝对不会干出这些事情的。
究其原因，也只不过是，年龄到了，而已。
什么年龄做什么事情。
上高中的时候，如果你告诉他“你要好好学习，学习是很重要的……”，他一定会当你放屁。就好像刚上大学的时候，学长告诉我，“社团学生会都是扯蛋，千万不要去浪费时间”，而我还是乐此不彼的参加各种组织活动，到了这种时候，才会有一种“它们确实是在扯蛋”的觉悟。
所谓过来人的经验之谈，无不痛心疾首，希望别人少走弯路，但是，大抵是没有效果的。
这是因为，什么年龄做什么事，期待不相符的东西，势必是无用功。
你让轻狂的少年，如何放下焦躁的心和伟大的梦想，去学习去沉淀自己。你让初入社会的青年，如何立刻削去棱角，圆润处事。
路永远只能自己走，
经验也永远只能自己去积累。
与其期待与年龄不相符的东西，
还不如随着年龄慢慢成长，
拥抱着遗憾和回忆，渐行渐老。
7pics 【WeChat】
第一次做UI设计（历时4天- -） 求指点
这样的微信界面你们会嫌弃吗 头像变圆了 从此不存在相册封面了
反正我喜欢噢~因为都是按照我喜欢的去弄哒~
请不要太在意文字 头像图片和朋友圈图片大部分是网上找的 还有那个手机外形也是下载的
难道你们没发现我漏了弄聊天窗口的输入框吗 过了几天才发现= =设计和会计都有个计 为毛我偏偏喜欢设计= =
7pics 【WeChat】
第一次做UI设计（历时4天- -） 求指点
这样的微信界面你们会嫌弃吗 头像变圆了 从此不存在相册封面了
反正我喜欢噢~因为都是按照我喜欢的去弄哒~
请不要太在意文字 头像图片和朋友圈图片大部分是网上找的 还有那个手机外形也是下载的
难道你们没发现我漏了弄聊天窗口的输入框吗 过了几天才发现= =设计和会计都有个计 为毛我偏偏喜欢设计= =
